SABI Sky Omakase
Vẻ đẹp của sự bất toàn
Lấy cảm hứng từ triết lý wabi-sabi, SABI Sky Omakase tôn vinh vẻ đẹp của sự chưa trọn vẹn, của dòng chảy thời gian, và sự chân thật trong trạng thái nguyên bản nhất của vạn vật. Tại tầng 25, với tầm nhìn bao quát thành phố, hành trình ẩm thực được mở ra một cách có chủ đích, nơi nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, kỹ thuật được thực hiện chính xác, và từng khoảnh khắc được định hình trong sự tinh giản và tiết chế.
Với trọng tâm là kuro-shari, cơm giấm đen lần đầu được giới thiệu tại Việt Nam, mang chiều sâu, hương và một cá tính rõ ràng, định hình cách SABI thể hiện omakase.
Omakase
一 /ichi/
二 /ni/
三 /san/
無 /mu/
Bốn thực đơn, một triết lý, tinh tế, dư â m, và bất toàn; được thể hiện qua: kuro-shari, ủ và lên men.
Pairing & Beyond
SABI's Beverage Menu
Tại SABI, mỗi là một khoảnh khắc của wa (和).
wa (和) là sự hài hòa, cân bằng, và vẻ đẹp tĩnh tại của vạn vật trong chính hình hài vốn có. Hiện hữu không chỉ trong sự đồng điệu mà cả trong sự tương phản - nơi hơi ấm giao hòa cùng làn rượu mát, sự phong phú tìm thấy điểm cân bằng, và làn khói nhẹ làm mờ đi ranh giới giữa rõ ràng và huyền ảo.
The Sushi Gallery
The Sushi Gallery is a curated archive of seasonal ingredients, sushi technique, and nigiri at SABI Sky Omakase, a space to explore how structure, temperature, timing, and seasonality shape each piece.
